fix(deploy): package-lock.json versionieren für npm ci

- Zeile **/package-lock.json aus .gitignore entfernt; Locks zu backend,
  frontend und Repo-Root hinzugefügt, damit Deploy-Skripte mit npm ci
  dieselben Versionen wie package.json installieren.
- backend: Script lockfile:sync und Hinweis in description.

Made-with: Cursor

.gitignore

@@ -5,7 +5,7 @@
 .depbe.sh
 node_modules
 node_modules/*
-**/package-lock.json
+# package-lock.json wird versioniert (npm ci im Deploy braucht konsistente Locks zu package.json)
 backend/.env
 backend/.env.local
 backend/images